Պանկրեատիտը բավականին տարածված հիվանդություն է։ Այս հիվանդության տարբերակիչ առանձնահատկությունը ստամոքսի սուր ցավն է, ինչպես նաև ենթաստամոքսային գեղձի որակի խախտումը։
Այս հիվանդության բուժման համար մշակվել է հատուկ սննդակարգ (թերապևտիկ): Այն պարունակում է միայն հատուկ ընտրված մենյու և թույլատրված սննդամթերք: Նրանք ոչ մի վնաս չեն պատճառի տուժած մարմնին: Ինչ տեսք ունի շաբաթվա ընտրացանկը:
1. Դիետա՝ գեղձի քրոնիկ բորբոքման դեպքում
Պանկրեատիտի նման հիվանդության դեպքում նշանակվում է նուրբ դիետա, որը լիովին բացառում է ալկոհոլային խմիչքների, քաղցր, ճարպային, տապակած սննդամթերքի, ինչպես նաև կոպիտ մանրաթել, պարզ ածխաջրեր և արդյունահանող սննդամթերք պարունակող սննդամթերքի օգտագործումը: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ուտել օրական մինչև 6 անգամ; մատուցման չափը պետք է փոքր լինի, որպեսզի այն ավելի լավ ներծծվի և չծանրաբեռնի ենթաստամոքսային գեղձը:
Սնունդը պետք է շոգեխաշել, եփել կամ շոգեխաշել, հազվադեպ դեպքերում կարելի է թխել։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է սառչի մինչև 30 աստիճան ջերմաստիճան: Այս կերպ դուք կարող եք խուսափել ստամոքսի գրգռվածությունից։
Սննդակարգում աղը պետք է օգտագործել նվազագույն քանակությամբ, իսկ հնարավորության դեպքում այն ամբողջությամբ վերացնել, մինչև օրգանի աշխատանքը նորմալանա։ Օգտագործվող հիմնական ապրանքներն են ձուկը, միսը, կաթնամթերքը։ Մենյուի էներգիայի արժեքը օրական ոչ մի դեպքում չպետք է գերազանցի 1800 կկալը։
Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հեղուկ կամ կիսահեղուկ մթերքներին, օրինակ՝ ապուրներին, խյուսերին, հացահատիկներին և այլն: Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության դեպքում խիստ դիետան պետք է պահպանվի նոպայի դադարեցումից մոտ 3 շաբաթ հետո: Դրանից հետո ճաշացանկը կարող է անընդհատ ընդլայնվել, մինչև վերադառնաք ձեր սովորական սննդակարգին:
Դիետան թույլ է տալիս օգտագործել ձավարեղեն, բանջարեղենային ապուրներ, խաշած/թարմ բանջարեղեն, չորացրած հաց, միս, խաշած ձու, թռչնամիս և ձուկ (թույլատրվում է միայն ցածր յուղայնությամբ սորտեր), ֆերմենտացված կաթնամթերք, ոչ թթվային հատապտուղներ և մրգեր, ալյուրից մթերքներ, կարագ/բուսական յուղ, բնական ժելե, թարմ հյութեր և ձուկ:
Ոչ մի դեպքում չպետք է մոռանալ ջրի մասին։ Խորհուրդ է տրվում օրական խմել մինչև 2 լիտր մաքուր ջուր։ Այն կվերականգնի հավասարակշռությունը և կբարելավի աղիների աշխատանքը:
Հիվանդության սրման ժամանակահատվածում գազավորված ջրի օգտագործումը պետք է նվազագույնի հասցվի կամ ամբողջությամբ վերացվի։ Բացի այդ, արգելվում է նաև պահածոները, թունդ արգանակները, արագ սնունդը, ապխտած/կծու մթերքները, բուլկիները, կակաոն, թթու հատապտուղները և մրգերը, մարինադները, սուրճը, կարկանդակները, խաշած կամ խաշած ձվերը, յուղոտ միսը և ձուկը։
2. Սնուցման կանոններ
Կան մի շարք կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն.
- Կերեք միայն մեկ խտության սնունդ (լավագույնը, եթե այն միատարր է);
- Սպառված մասերը պետք է լինեն փոքր;
- Սննդակարգից ամբողջությամբ բացառել ապխտած, քաղցր, տապակած, աղի մթերքները.
- Փորձեք հնարավորինս քիչ թարմ սնունդ օգտագործել (օրինակ՝ բանջարեղեն);
- Խմեք որքան հնարավոր է շատ հեղուկ (ջուր, կանաչ թեյ, եփուկներ):
Հիվանդության սուր ընթացքի դիետայի կանոնները նման են քրոնիկական տարբերակին. Հիվանդության քրոնիկական ընթացքի ժամանակ ծոմը տեւում է մի քանի օր (մինչեւ):
3. Շաբաթվա օրինակելի մենյու
Ճաշացանկը գրվում է որոշակի ժամանակահատվածի համար՝ կախված հիվանդության տեսակից՝ սուր պանկրեատիտի դեպքում՝ մինչև 9 ամիս, քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում՝ մի քանի տարի: Միևնույն ժամանակ, ճաշացանկից անպայման բացառվում են ալկոհոլը (նույնիսկ փոքր քանակությամբ), համեմունքները և ապխտած մթերքները։ Շոկոլադը, ինչպես նաև այլ քաղցր մթերքները նույնպես արգելված են (քաղցրավենիքի համար թույլատրվում է միայն մի փոքր կտոր մարշմալոու կամ մեկ գդալ ժելե):
Ճաշացանկը ընտրվում է՝ հաշվի առնելով հիվանդի օրգանիզմի առանձնահատկությունները, և այն պետք է պարունակի մարմնի համար օգտակար բոլոր նյութերը:
Ահա այն ապրանքների ցանկը, որոնք թույլատրվում են ներառել սննդակարգում.
- Բանջարեղեն. Մենյուում կարող է լինել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն (բացառությամբ հատիկաընդեղենների և կաղամբի և մյուսների, որոնք առաջացնում են փքվածություն): Այս բանջարեղենը կարող է օգտագործվել տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներ և ապուրներ պատրաստելու համար;
- Կաթնաշոռ. Այս ապրանքը կարելի է ուտել նախաճաշին կամ որպես խորտիկ: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շոռակարկանդակ կամ թաս;
- Կոմպոտներ, մրգային ժելե։ Դրանք կարող են լինել ծիրան, խնձոր, տանձ: Եթե մարդն ունի սրացում, ապա տանձը պետք է բացառվի ճաշացանկից;
- Ֆերմենտացված կաթնամթերք. Բոլոր ապրանքները պետք է ունենան ցածր յուղայնություն: Թույլատրվում է թթվասերով աղցանները համեմել շաբաթական երկու անգամից ոչ ավելի;
- Ձու. Ճաշացանկը կարող է ներառել շոգեխաշած ձվածեղ կամ խաշած ձու, բայց առանց դեղնուցի;
- Միս. Լավագույնն է ընտրել խաշած հավ կամ շոգեխաշած ձուկ;
- Մակարոնեղեն կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ;
- Հացահատիկային. Ավելի լավ է ընտրել բրինձ, վարսակի ալյուր կամ ձավար:
Երկուշաբթի
Առաջին օրը լավագույնն է ընդհանրապես հրաժարվել ուտելուց։ Օրվա ընթացքում սպառվում է միայն ջուր։ Եթե սուր ցավը չի անհանգստացնում հիվանդին, ապա ընտրանքային ընտրացանկը կարող է այսպիսի տեսք ունենալ.
- Նախաճաշին կարելի է խմել մեկ բաժակ կանաչ թեյ (խմիչքին կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ մեղր)։ Թույլատրվում է նաև 150 գրամ ձիաձավար կամ բրնձի շիլա;
- Երկրորդ նախաճաշին կարող եք ուտել դդմի խյուս (50 գ), շոգեխաշած ձկան կամ հավի կոտլետ, մասուրի ըմպելիք;
- Ճաշի համար դուք կարող եք ուտել բանջարեղենի կամ հավի արգանակ մի փոքրիկ կոտրիչ հացով;
- Կեսօրվա խորտիկի համար կարող եք խմել մի բաժակ կեֆիր կամ ժելե;
- Ընթրիքը բաղկացած է շոգեխաշած ձվածեղից և ճակնդեղի աղցանից;
- Քնելուց առաջ կարելի է մի բաժակ մեղրով ջուր խմել։
Երեքշաբթի
Եթե պանկրեատիտն արտահայտվում է ցավազուրկ, ապա նախաճաշին կարելի է պատրաստել ցանկացած շիլա (սեմոլինա, վարսակի ալյուր կամ հնդկաձավար)։
- Առաջին նախաճաշը բաղկացած է վարսակի ալյուրից, որը պատրաստվում է կաթով, մի կտոր պանիրով և մեկ բաժակ ժելեով (առանց շաքարի ավելացման);
- Երկրորդ նախաճաշին կարելի է ուտել 100 գրամ կաթնաշոռ (1% յուղ), որը կարելի է խառնել խնձորի հետ;
- Ճաշին կարելի է մի կտոր ձկան հետ խաշած բրինձ ուտել։ Այն պետք է շոգեխաշած լինի;
- Կեսօրվա խորտիկի համար կարող եք ուտել խնձորի կամ գազարի խյուս;
- Ընթրիքը կարող է բաղկացած լինել դիետիկ վինեգրետից՝ փոքր կտոր հացով (այն կարելի է փոխարինել հացով):
չորեքշաբթի
- Դիետայի երրորդ օրն արդեն թույլատրվում է ուտել խնձորով ու ճակնդեղով աղցաններ, որոնք համեմված են թթվասերով (այն պետք է լինի ցածր յուղայնությամբ)։ Դուք կարող եք խմել կանաչ թեյ:
- Երկրորդ նախաճաշին կարելի է ուտել հնդկացորենի շիլա մի փոքրիկ կտոր կարագով և հացով;
- Ճաշը բաղկացած է բրնձի ապուրից և 2 կտոր պանիրից;
- Կեսօրվա խորտիկի համար կարող եք խմել մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ կամ կեֆիր;
- Ընթրիքին մարդը կարող է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել (առանց կաթ ավելացնելու), բանջարեղեն թխել և մի կտոր հաց ուտել։
հինգշաբթի
- Նախաճաշին կարելի է ուտել վարսակի ալյուր, որը պատրաստվում է մի փոքրիկ կտոր կարագով։ Բացի այդ, թույլատրվում է գազավորված հանքային ջուր;
- Երկրորդ նախաճաշին կարելի է ձվածեղ և շոգեխաշած կոտլետ ուտել։ Բացի այդ, դուք կարող եք նաև խմել մեկ բաժակ կաթ (ճարպային տոկոս 1 կամ 2,5%);
- Ճաշի ժամանակ դուք կարող եք ուտել մի գավաթ ապուր մի փոքրիկ կտոր ձկան հետ: Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել ցուկկինի կամ գազար;
- Կեսօրվա խորտիկի համար կարող եք խնձոր թխել;
- Ընթրիքը բաղկացած է կաթնաշոռ-բրնձի պուդինգից և թույլ թեյից (կարող եք կաթ ավելացնել):
Ուրբաթ
- Առավոտյան կարող եք ուտել բրնձի շիլա և խաշած ձու (այն պետք է լինի առանց դեղնուցի);
- Երկրորդ նախաճաշը բաղկացած է թեյից և մի փոքրիկ կտոր պանիրից;
- Ճաշը կարող է բաղկացած լինել տնական արիշտա ապուրից, դդմի կամ գազարի շիլաից։ Կարող եք նաև մի բաժակ կաթ կամ թեյ խմել;
- Կեսօրվա խորտիկը բաղկացած է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից՝ թթվասերի ավելացումով;
- Ընթրիքի ժամանակ դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ բուսական աղցանով, որը հագցված է ձեթով (լավագույնը ձիթապտղի), թխած խնձոր և մի բաժակ թեյ մեկ թեյի գդալ շաքարով:
Շաբաթ
- Առաջին նախաճաշի համար կարող եք պատրաստել ձվածեղ, որը շոգեխաշած է բանջարեղենով։ Պատրաստված ուտեստը կարելի է համալրել մի բաժակ կաթով;
- Երկրորդ նախաճաշի համար կարող եք պատրաստել հնդկացորենի շիլա ձկան հետ (խաշած);
- Ճաշին կարող եք ուտել կաթնապուր և կանաչ թեյ;
- Կեսօրվա թեյի համար կարող եք խմել մասուրի ըմպելիք;
- Ընթրիքին կարելի է բանջարեղեն պատրաստել կարտոֆիլով (խաշած), մրգային ժելե կամ պուդինգ։
Կիրակի
Հիվանդության ախտանիշների նվազումից հետո կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը։
- Նախաճաշին կարելի է ուտել կարագով կամ կաթնաշոռով մի փոքրիկ կտոր հաց։ Դուք կարող եք այդ ամենը լվանալ մի բաժակ կանաչ թեյով;
- Եթե մարդը մեղմ ցավ ունի, ապա երկրորդ նախաճաշին կարելի է գազարով հավի մի փոքրիկ կտոր եփել։ Բացի այդ, կարելի է ուտել նաև մի փոքրիկ կտոր հաց։ Դուք կարող եք խմել այն չքաղցրած թեյի կամ հանքային ջրի հետ;
- Ճաշին կարող եք ուտել բանջարեղենային ապուր, կարտոֆիլի պյուրե և խաշած կոտլետ։ Թույլատրված ըմպելիքները ներառում են չքաղցրած թեյ կամ կեֆիր;
- Կեսօրվա խորտիկի համար կարող եք խմել ժելե փոքր քանակությամբ կոտրիչով;
- Ընթրիքին կարելի է ձկան կաթսա եփել և գազարի հյութ խմել։
4. Հետևանքներ
Դիետան չկատարելը հիվանդին սպառնում է լուրջ հետեւանքներով։ Որպես պանկրեատիտի բարդություններ, այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են.
- Հիպերտոնիա (լյարդային);
- առաջին կամ երկրորդ տիպի շաքարային դիաբետ;
- Դեղնախտ;
- Ստամոքս-աղիքային տրակտի ցանկացած հիվանդություններ;
- Ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղ;
- Ուղեղի վնաս.
5. Բաղադրատոմսեր
Եթե դուք ունեք պանկրեատիտ, դուք ստիպված կլինեք վերանայել ձեր սննդակարգը: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել որոշակի քանակությամբ մթերքներ, ընդ որում՝ ճաշատեսակները չպետք է լինեն յուղոտ, ոչ շատ աղի, ոչ տապակած, ոչ քաղցր։ Բայց, այնուամենայնիվ, այս հիվանդությամբ դուք կարող եք լիարժեք կյանքով ապրել։ Դիտարկենք ճաշ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:
- Գոլորշի կոտլետներ. Պատրաստման համար պետք է վերցնել հավի կրծքամիս (մոտ 200 գ), ցորենի հաց (30 գ), կաթ (3 ճաշի գդալ), մի փոքր քանակությամբ ձեթ (լավագույնը ձիթապտղի), մի պտղունց աղ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն: Աղացած միսը կոտլետների ձևավորել։ Տեղադրել դրանք գոլորշու մեջ, ավելացնել ջուրը և փակել կափարիչը։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
- Վարդի ըմպելիք. Այս թուրմը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել 0,5 կգ միրգ և 4 լիտր ջուր։ Մասուրը լվանում ենք, ջրով լցնում։ Թող նստի չորս օր։ Խմիչքը եռացնելու կարիք չկա; վարդի ազդրերը պետք է թրմվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ըմպելիքը հարուստ է վիտամին C-ով, քանի որ ըմպելիքը շատ թթու է, նախքան այն խմելը պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ։
- Բանջարեղենով ապուր. Ապուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 պղպեղ, բրոկկոլի, մեկ փոքր ցուկկինի, ծաղկակաղամբ։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենի վրա լցնել ջուր (1,5 լիտր) և եփել մինչև դրանք լիովին եփվեն։ Ջուրը ցամաքեցված է (բայց ոչ բոլորը): Բլենդերի միջոցով ապուրը հարում ենք խյուսով։
- Ձկան ապուր. Նախապատրաստման համար պետք է վերցնել 0,5 կգ ցածր յուղայնությամբ ձուկ (կարող եք օգտագործել ձողաձուկ, ցախաձուկ կամ պիրկ), ավելացնել ջուր և դնել կրակի վրա։ Այն պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի, որից հետո ձուկը պետք է առանձնացնել ոսկորներից և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Տաքացրած կաթին մի քիչ կարագ ավելացրեք և սպասեք մինչև այն ամբողջովին հալվի։ Սրանից հետո արգանակը բերում են եռման։ Կարեւոր է, որ արգանակը չեռա։ Տեղադրել ձուկը դրա մեջ և եփել ևս մի քանի րոպե։ Մեր ապուրը պատրաստ է։
Պանկրեատիտը հիվանդություն է, որի դեպքում սննդակարգը մեծ դեր է խաղում: Եթե խստորեն հետևեք ձեր բժշկի առաջարկություններին և ճիշտ սնվեք, կարող եք լիարժեք կյանքով ապրել: